“東山蘿卜西湖魚”

“東山蘿卜西湖魚”是劍川一句民諺，還被民間歌手編入白族調(diào)中歌唱，可見其名氣之大。“東山蘿卜”說的是產(chǎn)于劍川慶華、玉華帶的蔓菁，劍川白族人的“土片此”。主要生長在高海拔的寒冷地區(qū)，開黃花。蔓菁的顏色一般都是白色，而東山蘿卜（蔓菁）卻是紫紅色的，這也許是和這里的土壤里含有稀有的碳物質(zhì)元素有關(guān)，而使這樣蔓菁成為紫紅色，肉質(zhì)和味道比一般蔓菁佳好。到了冬季，把蔓菁切成片，用篾片穿成串，懸掛曬干，稱為“干那夫”。可以做湯或炒菜，也可與豬肝胙一腌制成罐，是不可多得的綠色環(huán)保食品。

西湖魚，指的是劍川的西湖的鯽魚，鯽魚又叫鮒魚。即的意思是跟從；付的意思是附和、伴隨。鯽魚在水游走，往往是成群結(jié)隊(duì)，相互跟從，所叫鯽魚或鮒魚。鯽魚是淡水湖中常見的魚，但是劍川西湖的魚卻比較特殊，其脊背呈黑色。云南其他地方的鯽魚體色較白，體形也較大，而且刺也太多，不受歡迎。所以民國時期趙式銘在昆明時寫道“昆明此物（鯽魚）不少，然而不甚貴重。”由于其在昆明不貴重是因?yàn)槠湮恫缓弥剩l(fā)了趙式銘的感嘆。

接著他還說：鯽魚“身團(tuán)而紫鱗，吾鄉(xiāng)最嗜些物，謂為滋補(bǔ)品。”而西湖魚為何脊為黑色，這也許和西湖的泥土有關(guān)，因?yàn)槲骱嗤潦菫鹾谏模砥ね翆酉旅媸遣菝海^去每到冬末或春天，附近的村落都會到西湖中挖草煤。西湖魚的脊背呈黑色，味道鮮美也許都和這泥土中含有的某種礦物元素有關(guān)。就向東山的蘿卜一樣，所以東山的蘿煮西湖的魚味道就十分鮮美。現(xiàn)在歷史上的西湖已變成了桑田，幸好的是西湖遺址大部分被當(dāng)?shù)匕傩臻_辟成漁塘。魚苗放入里面養(yǎng)出來的魚脊背還是黑的，味道也比別的地方鮮美。