山老腿

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發(fā)表時間:2024-08-18 21:09

山老腿,產(chǎn)于山村,是馬幫時代“滇藏茶馬古道”上馬幫必備的佳肴。山老腿是劍川一帶山民對自家火腿的叫法,說老是因為火腿少則存放一年,多則三五年。在大山深處,山民用自家的玉米面等糧食、蔬菜喂養(yǎng)仔豬,到了冬天殺完豬,用傳統(tǒng)工藝腌制好火腿,再慢慢用松柴煙熏制,這樣制出的火腿肉質(zhì)細、油脂薄、色澤紅潤、香氣撲鼻。

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文章分類: 特產(chǎn)
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