劍川蕓豆是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。劍川蕓豆因蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好，無污染而被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“AA級(jí)綠色食品”，深受消費(fèi)者青睞。劍川縣由于海撥高，氣候冷涼，病蟲害少，無污染，非常適宜蕓豆生長。劍川縣花白蕓豆栽培種植歷史悠久，是山區(qū)、半山區(qū)糧菜兼用的主要豆類作物之一，在大春糧豆生產(chǎn)中占有重要地位。由于劍川縣特殊的地理位置和優(yōu)越的自然氣候條件以及悠久的栽培歷史和豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，所產(chǎn)蕓...

劍川地參是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。地參原為野生的寺廟、齋食素菜，富含各處氨基酸和粗蛋白，是理想的綠色保健食品。劍川地參，又名蟲草參，白族俗稱“根載子”；大理洱源地區(qū)叫法不同，稱雪參；外省山東鄆城、河北河間等地又稱地參為中華地參、地藕、地筍、澤蘭、銀條菜。地參株高120至160厘米，株干呈四棱形，節(jié)間距2厘米，每節(jié)長四片葉，呈十字形對(duì)生，開白色芝麻型花，不結(jié)籽，葉互生，植物分類學(xué)歸于唇形科多...

豬肝胙，用豬肝、豬腸等，加入鹽、辣椒、姜、灑等佐料密封于土陶罐中，吃時(shí)用甑子蒸上一碗。一年四季均吃蒸。白族傳統(tǒng)風(fēng)味食品，已有兩百多年的歷史，利用冬季得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，精選上等洗凈的豬腸、肚、排骨配加食鹽、白酒、上等花椒、麗江阿喜辣椒，用傳統(tǒng)方法攪拌均勻裝入特制的陶缸內(nèi)密封腌制，放在陰涼通風(fēng)處經(jīng)三個(gè)多月后即可食用，屬一季加工常年食用銷售的產(chǎn)品。

山老腿，產(chǎn)于山村，是馬幫時(shí)代“滇藏茶馬古道”上馬幫必備的佳肴。山老腿是劍川一帶山民對(duì)自家火腿的叫法，說老是因?yàn)榛鹜壬賱t存放一年，多則三五年。在大山深處，山民用自家的玉米面等糧食、蔬菜喂養(yǎng)仔豬，到了冬天殺完豬，用傳統(tǒng)工藝腌制好火腿，再慢慢用松柴煙熏制，這樣制出的火腿肉質(zhì)細(xì)、油脂薄、色澤紅潤、香氣撲鼻。

三道菜是劍川白族的特色菜。顧名思義主要吃的就是三道菜。土雞宰殺了清燉、黃燜各一份為一道菜，油炸七彩洋芋為第二道菜，清湯燉羅卜為第三道菜。用傳統(tǒng)的白族烹飪方法制作，三道菜將各自的營養(yǎng)價(jià)值和特色，完美的搭配到一起。真正做到地道的大理白族農(nóng)家風(fēng)味。菜譜主要以大理白族清燉、黃燜雞為主，其用劍川高山純天然綠色的紫洋芋、蘿卜，以獨(dú)特的白族農(nóng)家風(fēng)味精心制作出油炸七彩洋芋、清湯蘿卜，再次以劍川自己種植的獨(dú)特...

熱情好客是劍川白族，每當(dāng)遠(yuǎn)方貴客光臨，常用豐盛的宴席—土八碗招待。劍川土八碗歷史悠久，相傳原來是大理國段白王來用招待周邊南亞、東南亞等十六個(gè)國王所用的國宴，由于這些國家大都信奉佛教，所以是葷素反搭酷。由于段白王是劍川院傍人，后來傳入劍川民間，成為待客的風(fēng)味佳肴，相延至今，已近千年。土八碗葷素搭配，烹調(diào)序味美可口，老少咸宜。還將把白鄉(xiāng)人民深深情意寄寓在菜肴之中，講究意趣，體現(xiàn)了白族好客的情懷，...

白杜鵑花本來就常為白族人所采摘食用。農(nóng)民在入山拉干松毛以墊圈積肥和砍柴、收松果等等生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)就順便采摘。下山時(shí)婦女們背上背著沉重的背簍，腰間圍腰里兜的便是大兜的白杜鵑花。白杜鵑花采摘回家后，剔除花蕊、花托，單留下花萼，用清水漂洗干凈。然后入鍋，在滾水里焯2～3分鐘后撈出，擠干水分?jǐn)傞_晾曬于簸箕內(nèi)。干透后花萼卷縮成條狀，略呈淡赭色，便可長期儲(chǔ)存供食用。白杜鵑花的花蕊，味苦，略帶毒性，不可隨便食...

漢語稱海菜根為“莼”，用海菜作的湯稱為“莼羹”。劍川劍湖里的特產(chǎn)海菜，白語稱為“空務(wù)此”，也叫“空心菜”。海菜屬于綠藻類，莖長四五尺，浮在水面上，又軟又脆，莖的頂部開花，花被苞包裹，每苞有四五朵，四瓣白色，花色很美。海菜先長莖，后長葉子，葉子卷子很緊，不完全舒展，尖尖的。春冬秋季節(jié)都可以采摘做湯，湯色鮮亮、海菜鮮碧，味道鮮美，入口柔性滑。夏季吃時(shí)注意清洗，因?yàn)榇藭r(shí)蝸牛、水蛭可能被卷在葉子中，...

“泥鰍鉆豆腐”是劍川很有名氣的菜。在劍川各村寨四周溝渠、水塘、水田、秧田、沼澤等濕地中都可以捕捉到泥鰍，劍川是泥鰍的豐產(chǎn)區(qū)。最容易捕捉的季節(jié)是在農(nóng)歷秋分節(jié)令前后。這時(shí)，雨水漸少，晴日漸多，水稻即將成熟變黃，要逐漸排放稻田中的水，只要把竹編漁具，白語稱的“給”放置在稻田、溝渠、池塘等出水口，泥鰍就會(huì)一一落入“給”中。此時(shí)捕捉的泥鰍個(gè)大肉嫩，叫“谷花泥鰍”，這時(shí)捕捉到的魚稱為“谷花魚”。泥鰍捉回...

“東山蘿卜西湖魚”是劍川一句民諺，還被民間歌手編入白族調(diào)中歌唱，可見其名氣之大。“東山蘿卜”說的是產(chǎn)于劍川慶華、玉華帶的蔓菁，劍川白族人的“土片此”。主要生長在高海拔的寒冷地區(qū)，開黃花。蔓菁的顏色一般都是白色，而東山蘿卜（蔓菁）卻是紫紅色的，這也許是和這里的土壤里含有稀有的碳物質(zhì)元素有關(guān)，而使這樣蔓菁成為紫紅色，肉質(zhì)和味道比一般蔓菁佳好。到了冬季，把蔓菁切成片，用篾片穿成串，懸掛曬干，稱為“...

蘇裹梅在劍川已有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史，用梅子、紫蘇葉、花淑、蜂蜜、紅糖等原料精心加工制作而成。工藝講究。先將梅核取出，雕成梅瓣，裝入配料，外用紫蘇葉層層包裹，然后裝入陶罐，再放少許白酒，密封貯藏。貯藏時(shí)間愈長愈佳，其酸、甜、麻、香、醇五味俱全，口感極好，有生津健胃之神奇功效。

“得勒姆資湯”也稱“母子相會(huì)湯”“得勒姆資湯”是別具一格的劍川白族風(fēng)味小吃，是用“蠶豆母豆葉加豆米子”相煮而成，又稱情深意重的“母子相會(huì)湯”?！暗美漳焚Y”為白語，指蠶豆母豆秧、豆葉，立春時(shí)節(jié)專門采集曬干，等到吃時(shí)，先煮一下使之變軟，再輕輕擠干其汁，然后把經(jīng)過漂洗濾水，泡于清水中幾個(gè)時(shí)辰；先用臘肉丁將蠶豆瓣炒一會(huì)，放水（最好是井水）煮片刻，然后將“得勒姆資”切細(xì)，放入豆湯中煮熟，即可食用?！澳?..

凡到過劍川一帶做客的人，都能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿耖g特產(chǎn)羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐，含有豐富的脂肪蛋白，是營養(yǎng)豐富且味美鮮香的高級(jí)滋補(bǔ)品，劍川一帶農(nóng)家常常作為上等美味佳肴款待賓客，或者當(dāng)作禮品贈(zèng)送親朋好友。羊乳用羊奶作原料，制作方法大體是先用紗布將鮮奶進(jìn)行過濾，濾去雜質(zhì)，在按一定的比例在羊奶中加進(jìn)鹵水或者是一種名叫奶藤的野生植物，然后用火加熱至漲沸，使之凝結(jié)成絮狀物，再用紗布包住進(jìn)行擠壓，濾去酸水，即...

每年5月5日或6日，太陽到達(dá)黃經(jīng)45°，為“立夏”節(jié)氣。在云南省劍川縣的鄉(xiāng)村，一到立夏，除了預(yù)示著進(jìn)入忙收忙種忙栽，還有很多傳統(tǒng)的民俗習(xí)慣。立夏前一天傍晚，鄉(xiāng)村人就細(xì)心地在房前屋后撒上一道似龍似蛇的灶灰。老人們都說灶灰有防蟲的作用，房前屋后都灑了，夏秋就不會(huì)有蛇蟲進(jìn)入家里了。關(guān)于灶灰能辟除百蟲，沒有相關(guān)故事傳說。網(wǎng)上一查，很多地方有這樣的記載：取灶灰圍屋如龍蛇狀，以招福樣?！吨芏Y?秋官?司寇...

元代以后，佛教密宗阿吒力勢(shì)力逐漸削弱，佛教禪宗各派乘勢(shì)傳入境內(nèi)。禪宗拓建山寺，逐漸在劍川白族地區(qū)興盛。傳入劍川禪宗主要有臨濟(jì)、曹洞、云門三宗。臨濟(jì)宗居石寶山寺及石龍寺;曹洞宗居羊岑松泉寺;云門宗居德峰寺。三宗中以臨濟(jì)宗最盛，曾出過數(shù)名有名望的僧師。禪宗男信徒稱“比丘僧”，女信徒稱“比丘尼”?！氨惹鹕迸c“比丘尼”俱出家修行，不婚不嫁，寄生于寺院中?！氨惹鹕狈Q為“和尚”，受戒后主持法事，銜稱...

本主崇拜是劍川白族特殊神靈崇拜。白族認(rèn)為“本主”是保佑一方境土安寧的神主。在朵兮薄教原始崇拜活動(dòng)進(jìn)程中，本主崇拜逐漸成為其崇拜的主要神靈，各地本主廟亦成為朵兮薄巫師進(jìn)行巫事活動(dòng)的主要場(chǎng)所。本主崇拜包含古代白族先民的自然崇拜，如山川崇拜、龍崇拜、大石崇拜、動(dòng)植物崇拜和英雄崇拜、祖先崇拜……等原始崇拜遺跡?！氨局鳌便曁?hào)一般尊稱鬼主、土主、神主或老爺、公公、太姑等。佛家菩薩、道家神仙被尊為本主后，...

朵兮薄教是劍川白族民間流傳的原始宗教，“朵”即白語“大、偉大”之意，“兮”即白語“神秘、主宰”兩重含義，“薄”即白語對(duì)男性長者之尊稱。朵兮薄意為“神秘的主宰者”之意?！逗鬂h書·西南夷傳》稱自族先民“俗好巫鬼禁忌”《三國志·張裔傳》有“先是益州郡殺太守正昂，營率(帥)雍闿恩信著于南土，使命周旋，遠(yuǎn)通孫權(quán)。(蜀)乃以(張)裔為益州太守，徑往至郡，闿遂趑趄不賓，假鬼教曰:‘張府君如瓠壺，外雖澤而內(nèi)...

Yinbyuit（白族諺語）(yi)(一)Kailded heinlgo cai,清早有彩云Beinxgainp vxdo’xuai.傍晚雨傾盆.Beinxgainp heinlgo cai,傍晚有彩云Meilxia jitbainl hai.明日地裂縫.(gonx)（二）Seit zil yilsod-gualzuainx,小時(shí)衣冠襤褸，Dop zil fenllial-weidguaix...

白族歷史上沒有形成較為完備規(guī)范的文字。從相關(guān)的歷史文獻(xiàn)，如《南詔德化碑》、崇圣寺銅鐘六天王鑄像旁銘文、石鐘寺石雕佛像旁的款識(shí)刻字、《南詔中興二年畫卷》、大理國《張勝溫畫卷》，以及南詔、大理國的其他文獻(xiàn)資料看，上面使用的文字都是漢文。可見南詔、大理國等以白族為主體民族的地方政權(quán)的官方文字是漢文。但在白族民間，包括一些知識(shí)分子以及上層統(tǒng)治者中間，也早就出現(xiàn)了利用漢字字音、字意、字形或在漢字基礎(chǔ)上...

劍川位于云南省西北部，大理白族自治州北部，總面積2250平方公里。全縣總?cè)丝?6.4萬人，其中白族約占92%，為典型的白族聚居縣，是全國白族人口比例最高的縣份。劍川歷史悠久，文化燦爛，是祖國西南邊疆開發(fā)較早的文化發(fā)祥地之一。海門口銅石并用古文化遺址距今已3000多年，是云南青銅文化的發(fā)源地，開創(chuàng)了云南文明的先河。在海尾河下游的沙溪鰲峰山古墓群還發(fā)掘出與海門口相似的銅鉞和石范，還有青銅劍等，年...